suklaakiisseli

Kaipasin jotain helppoa ja vaivatonta kovasti kalvaneeseen makeannälkääni, joten päätin pyöräyttää annoksen suklaakiisseliä helpottamaan ikävääni. :)
Sattui vielä sikäli hyvin, että pakkasessa oli vielä vadelmia jäljellä aikaisemman vadelmabrownies-leivontasession peruina.


Suklaakiisseli    ( 4 annosta )

• 500 ml kevytmaitoa
• 70 g taloussokeria
• 45 g peruna- tai maissitärkkelystä
• 30 g kaakaojauhetta
• 10 g vaniljasokeria
• marjoja tai hedelmänpaloja toveriksi

Sekoita vispilällä kylmän maidon joukkoon sokeri, tärkkelysjauho ja kaakaojauhe.
Kuumenna seosta kattilassa keskilämmöllä koko ajan pohjaa myöten sekoitellen, kunnes seos sakenee. Keitä noin minuutin ajan samalla hämmentäen.


Mausta valmis kiisseli vaniljasokerilla.
Ripottele kiisselin pintaan hieman sokeria kuorettumisen estämiseksi ja jäähdytä huolellisesti.


Annostele maljoihin marjoja tai hedelmänpaloja ja lusikoi kiisseliä päälle. Tarjoa kylmänä.

Päätin myös aloittaa hurjan projektin, jonka kanssa saankin sitten tahkota pitkään ja hartaasti.
Minulle on kertynyt viimeisen kymmenen vuoden aikana melkoinen kasa reseptejä erilaisille lippulappusille, muistikirjoihin ja muihin, ja suurinta osaa en ole ikinä edes kokeillut. Nyt alan käydä niitä läpi pikkuhiljaa testailemalla ja makustelemalla, jotta saan sieltä eriteltyä itselleni ne oikeasti minua miellyttävät ja toimivat ohjeet talteen.


Proggikseen kuuluu tietenkin myös valmiin tuotoksen dokumentointi ja reseptin ainesten punnitseminen, jotta saisin onnistuneet ohjeet tallennettua pdf-muotoon.
Pikkuhiljaa. :)


. . . 

Vadelmabrownies

Kokeilin ja muokkasin tänään uusiksi brownies-reseptiä onnistuneella lopputuloksella.

Vadelmabrownies

• 200 g ruokokidesokeria
• 30 g taloussokeria
• 50 g kaakaojauhetta
• 125 g voita
• 2 kananmunaa
• 50 g mantelijauhetta
• 50 g puolikarkeita vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 150 g jäisiä vadelmia

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon sokerit ja kaakaojauhe. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Sillä välin voitele halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjavuoka ja laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.


Sekoita muut ainekset kattilaan ja hämmennä tasaiseksi massaksi.
Kaada vuokaan ja levitä vuoan pohjalle. Kypsennä uunin keskitasossa noin 40 minuutin ajan.
Anna jäähtyä täysin ennen tarjoamista. Tarjoa lisänä vaniljalla maustettua ja vain kevyesti makeutettua kermavaahtoa.


. . . 

suklaafondant

Sain nähtäväkseni tämän videon (youtube: chocolate fondant -eid special) ja ihastuin niin, että minun täytyi päästä testaamaan tuota reseptiä itsekin. Muunsin reseptin metriseen järjestelmään soveltuvaksi.

Suklaafondant         (6-8 annosta)

• 145g tummaa suklaata  (kaakaopitoisuus väh. 55%)
• 75g voita
• 2 1/4 dl kidesokeria
• 3 isohkoa kananmunaa
• 3/4 dl vehnäjauhoja
• noin 1/2 tl valitsemaasi makuainetta, kuten kardemummaa, kanelia, vaniljaa, chiliä tai appelsiinia

Laita uuni lämpenemään 200 C.
Valitse tasakokoiset kohokasvuoat (6-8kpl koosta riippuen) ja voitele ne huolellisesti; myös yläreunasta.
Mikäli sinulla ei ole kohokasvuokia, voit käyttää mainiosti esimerkiksi muumimukeja, sillä niiden ylöspäin levenevä muoto ja uuninkestävyys tekee niistä hyvin toimeen soveltuvia.

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Varo kuumentamasta liikaa, ettei suklaa seisotu. Ota lämmöltä. Mausta.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun voit piirtää nopeasti massalla kahdeksikon ja kuvio pysyy hetken kokonaisena näkyvissä.
3. Sekoita hieman jäähtynyttä suklaata kauhallinen kerrallaan munavaahdon joukkoon samalla hämmentäen.
4. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Annostele massa vuokiin ja kypsennä uunin alemmalla keskitasolla luukkua avaamatta 12-17 minuutin ajan. Paistoaika vaihtelee halutun kypsyysasteen mukaan ja myös uunista riippuen.
6. Nosta valmiit kohokkaat varoen ulos uunista ja koita olla kolhimatta.

Anna jäähtyä hetken ja joko kumoa annoslautasille tai sitten tarjoile vuoista.
Melko vähäsokerinen, vaniljalla maustettu kermavaahto olisi hyvä kumppani tälle jälkiruoalle.
Kesäaikaan myös tuoreet mansikat sopisivat tämän mukaan.


Herkku on tuhtia, mutta ei siitä kovin paljon jää jäljelle. Parempi siis maistella pois heti.

. . .