Suklaatryffelit: 3 ihanan yksinkertaista reseptiä

Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi

Olipa hyvä viikonloppu.
Kävimme lauantaina tyttären kanssa poikkeamassa isovanhemmilla ja reissu ei olisi voinut mennä paremmin! Käytiin kunnon metsäretkellä lumisessa maastossa eväiden ja kuuman mehun kanssa varustautuneina, opetettiin lasta hiihtämään uusilla suksilla, puuhasteltiin yhdessä hyvä ateria pöytään ja valmistettiin kuvissakin esiintyvät suklaatryffelit porukalla alusta loppuun.
Kotimatkaan päästiin vasta myöhään illasta, mutta sekin matka sujui rattoisasti.

Sunnuntai meni enemmän lepuutellen ja oleskellen, mutta siihenkin kuului hauskoja asioita, kuten näiden oheisten kuvien ottaminen, pitsan vääntäminen (ja syöminen!) ja pieni pyrähdys lumisessa ulkoilmassa.
Kun akut ovat latautuneet kunnolla, jaksaa aloittaa uuden viikon paremmalla puhdilla.

Tulevan viikon ohjelmaan kuuluu jonkin verran sosiaalisia menoja, mutta eniten leivontaa, lähdemateriaalien tutkimista ja paljon, paljon kirjoittamista. Oikeastaan oikein odotan sitä kaikkea.
Viikon ohjelmaan sisältyy myös kaiken tuon yllä olevan hattaran lisäksi toki siivoamista, tiskaamista, pyykinpesua ja jos vielä saisin joulukuusen kuskattua varastoon saakka ja eteisen lampun asennettua kattoon asti, niin olisin aika ylpeä itsestäni.

Arkikuulumisista luksuksen maailmaan, eli mites ne suklaatryffelit?

Tärkeintä näissä tryffeleissä on muistaa käyttää sellaista suklaata, jonka mausta pitää ehdottoman paljon paljaaltaankin. Jos et söisi sitä suklaata sellaisenaan, älä käytä sitä myöskään näihin. Pois siis viimevuotiset kalenterisuklaat ja pääsiäismunat, isketään kehiin kunnon tavara!

Ja päällysteet! Suosittelen hieromaan makynystyröitä, miettimään itselle mieluisin kuorruteaines ja käyttämään sitä vaikka kaikkiin.
Me käytimme tummaa kaakaojauhetta, minttukarkkimurua, nougatmurua, tutti frutti-karkkimurua ja suklaarouhetta omiimme. Muita hyviä kuorrutemakuja ovat ainakin pähkinärouhe, pakastekuivatut marjat murskattuina, marjajauheet, banaanilasturouhe ja kookoshiutaleet.

Näistä vaihtoehdoista minun suosikkikuorrutteeni valkosuklaisiin tryffeleihin oli tuo tuttifruttirouhe, maitosuklaisiin minttukarkkirouhe ja tummiin kaakaojauhe. 
Minkälaisia teidän suosikkitryffelinne ovat?

Reseptit ovat gluteenittomia ja munattomia, jos valitset suklaan, joka on gluteeniton ja jossa ei ole käytetty kananmunasta tuotettua lesitiiniä.

Tummat tryffelit

noin 20kpl

• 200g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus noin 70%)
• 75g kermaa
• 20g voita
• valinnaista kuorruteainesta, kuten karkkimurua, kaakaojauhetta, jne

Valmista ensin tryffelimassa kylmään kovettumaan.

Sulata suklaa voin ja kerman kanssa varovaisesti mikrossa. Sekoittele huolellisesti aina lyhyiden kuumennusjaksojen välissä, kunnes seos on sulaa ja on tasaista. Nosta jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.

Kun tryffeliseos on paksua ja kovaa, ota siitä lusikalla noin peukalonpään kokoisia paloja leivinpaperoidulle alustalle. Pyörittele (hansikoiduin) käsin palat palloiksi ripeää vauhtia, sillä tryffelimassa sulaa käsien lämmöstä melko nopsaan. Kierittele valmiit pallot kuorruteseoksessa ja nosta takaisin leivinpaperille. Kun kaikki pallot ovat valmiit, nosta ne hetkeksi jääkaappiin kovettumaan ennen tarjoilua.

Valmiit tryffelit säilyvät kylmässä noin viikon tiiviissä rasiassa säilytettyinä.

 

Vadelmatryffelit

Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi

Kuten aiemmin kerroin, pääsin viiden finalistin joukkoon Fazerin reseptikilpailussa, jossa piti inspiroitua uudesta vadelmaisesta leivontasuklaasta. Reseptit ovat nähtävissä kisasivulla (linkki) ja siellä voi myös äänestää omaa suosikkiaan kohti voittoa. Minun reseptini on se marmoroidut vadelmasuklaamarengit (joiden reseptiin linkki tässä). 

Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan 10kpl kahden hengen lippupaketteja marraskuisille suklaafestareille, jotka pidetään Wanhassa Satamassa. Kannattaa siis äänestää! Äänestysaikaa on pe 24.10.2014 klo 12 asti.


Osallistuin kisaan kahdella ohjeella, joista marengit pääsivät jatkoon. Lupasin kuitenkin jakaa myös sen toisen ohjeen täällä. Tässä siis resepti vadelmatryffeleille.
Voin kertoa, että nämä tryffelit olivat erinomaisen herkullisia ja ainoa asia, mikä harmitti oli, että ne loppuivat liian nopeasti! Omaa syytäni tosin se. Hupsis.
(Jos sanoo 'hupsis' niin sitten se oli vahinko.)

Tryffelimassa on aika peruskauraa, mutta näiden juju onkin seoksessa, jossa tryffelit kieritellään. Se koostuu tomusokerista, kaakaojauheesta ja pulveriksi jauhetuista pakastekuivatuista vadelmista. Tryffelit saavat siitä vielä vähän lisäbuustia vadelmaisuudelleen.
Periaatteessa kierittelyseoksen voisi tehdä ilman pakastekuivattua vadelmaa, mutta vadelman maku jää sitten melko vaisuksi.

Ohjetta on myös hyvin helppo monistaa, jos haluaa saada enemmän tryffeleitä. Huomautan vain, että silloin muutama tunti ei välttämättä enää riitä kovettamaan tryffelimassaa muotoilua varten, vaan voi olla parempi jättää massa jääkaappiin asettumaan vaikka koko yön ajaksi.

Vadelmatryffelit

 20 tryffeliä

• 200g vadelmanmakuista tummaa suklaata
• 20g voita
• 30g maitoa
• 5g tummaa kaakaojauhetta
• 5g tomusokeria
• 10g pakastekuivattuja vadelmia

Valmista ensin tryffelimassa kylmään kovettumaan.

Sulata suklaa voin ja maidon kanssa varovaisesti mikrossa. Sekoittele huolellisesti aina lyhyiden kuumennusjaksojen välissä, kunnes seos on sulaa ja on tasaista. Nosta jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.

Valmista tässä välissä kuorrute tryffeleille. Jauha pakastekuivatut vadelmat esimerkiksi morttelissa tomuksi ja sekoita kaakaon ja tomusokerin kanssa sekaisin. Tai mittaa kaakao, tomusokeri ja vadelmat kaikki blenderiin ja pyöräytä, kunnes tasaista ja jauhemaista. Laita kulhoon odottamaan.

Kun tryffeliseos on paksua ja kovaa, ota siitä lusikalla noin peukalonpään kokoisia paloja leivinpaperoidulle alustalle. Pyörittele (hansikoiduin) käsin palat palloiksi ripeää vauhtia, sillä tryffelimassa sulaa käsien lämmöstä melko nopsaan. Kierittele valmiit pallot kuorruteseoksessa ja nosta takaisin leivinpaperille. Kun kaikki pallot ovat valmiit, nosta ne hetkeksi jääkaappiin kovettumaan ennen tarjoilua.

Valmiit tryffelit säilyvät kylmässä noin viikon tiiviissä rasiassa säilytettyinä.

. . .