Helpot kissakeksit lasten kanssa

Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi

Halloween on ihan kohta! Yleensä en intoile tästä jenkkijuhlasta, mutta nyt kun olemme järjestämässä ne naamiaiset, asia onkin ihan eri.

Kekkereitä varten teimme erittäin simppeleitä kissakeksejä (idea täältä). Välineiksi riittävät pyöreä muotti sekä haarukka ja koristeiksi pussillinen ranskanpastilleja tai M&M-karkkeja.
Näitä keksejä on helppo ja kiva tehdä lastenkin kanssa, sillä lapsista on ihanaa päästä nipistelemään kissalle korvia ja valitsemaan nenien ja silmien värejä. Aikuisen voi olla syytä painaa kissalle haarukalla viikset, ettei pieni käsi tilsaa kissan poskia ihan hapsuille turhan voimalla painaessaan.

Varoituksen sana tosin noista ranskanpastilleista. Ne käyttäytyvät välillä vähän arvaamattomasti uunissa. Osa nenistä esim halkesi ja osasta kohosi toinen puoli kuoresta vähän niinkuin ilmaan. Niistä tosin selvittiin painamalla ne kuorenpuolet takaisin varovasti, kun keksi olivat vielä uunistatulleen kuumia. En osaa sanoa toimisivatko M&M-karkit tai muut suklaalinssit paremmin, sillä en ole niiden paistuvuutta vielä koskaan testannut.
Onneksi asia ei minun mielestäni ole niin vakava ja ei haittaa yhtään, vaikka muutamalla mirrillä nenä näyttää vähän räjähtäneemmältä.
Jos jollakulla on kokemusta muiden suklaalinssien paistosta ja niiden käyttäytymisestä uunissa, olisi tosi kiva, jos jakaisitte tietoa kommenttikentässä!



It's almost Halloween! Usually I'm not that enthusiastic about this american feast, but since we're organizing that costume party, it's a whole different matter.

For the party we made these extremely simple cat cookies (I got the idea from here). All you need for equipment are a circular cookie cutter and a fork. And as for the decorations, a bag of M&M's or similar candy is perfect. These cookies are easy to bake even with kids and the kids will enjoy to be able to "pinch the cat's ears" and to choose the eye and nose colors for the kitties.
I recommend that the whiskers be done by an adult since the kids might press a bit too hard with the fork, resulting in some fringed cheeks.

A word of warning about the Fazer Avec chocolate lentils I used. Some of them cracked in the oven and quite a few sort of cracked from the sides and rose up. It's no real worry in my opinion, since you can just press those down after the cookies come out of the oven. For me it's no biggie if some of the cats look a bit wonky. I haven't tried using M&M's or any other chocolate lentils, so some might be more prone to cracking than others.
If anyone has any experience on how different kinds of chocolate lentils behave during baking, I'd be happy to know!

Kissakeksit

Cat cookies

noin 40 keksiä / about 40 cookies

• 320g huoneenlämpöistä voita (butter, room temp)
• 400g kidesokeria (sugar)
• 110g kananmunaa (eggs)
• 120g kaakaojauhetta (cocoa powder)
• 480g puolikarkeita vehnäjauhoja  (all-purpose flour)
• 60g vahvaa kahvia (strong coffee)
• 1kpl vaniljatangon siemenet (scrapings of vanilla bean)

Koristeluun (for decoration):

• suklaalinssejä (chocolate lentils)

Hiero sekaisin voi ja kidesokeri. Lisää joukkoon kananmuna ja vispaa sormilla kuohkeaksi. Lisää sitten kahvi ja vanilja. Lopuksi lisää joukkoon toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi, mutta älä vaivaa.

Kääri massa tuorekelmuun ja nosta noin tunniksi tai pidemmäksi aikaa kylmään tekeytymään. Taikina säilyy kelmutettuna jääkaapissa pari päivää hyvänä. Sen voi myös pakastaa.

Ota taikina kylmästä ja kauli tummia kaakaojauhoja apuna käyttäen se noin 3mm paksuksi levyksi.

Ota taikinasta pyöreällä muotilla ympyröitä ja nostele ne leivinpaperoidulle pellille. Paina suklaalinssit neniksi ja silmiksi. Nipistä taikinapyörylään korvat molemmille puolille. Paina lopuksi haarukalla kevyesti viikset nenän molemmin puolin.

Paista 190C asteessa 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä täysin ennen siirtämistä.

Mix the butter and the sugar together. Add the eggs and mix thoroughly. Then add the coffee and vanilla bean scrapings. Finally, add the dry ingredients and mix only until just combined.

Wrap the cookie dough into cling film and refrigerate at least for 1 hour or more.

Roll the dough into 3mm thickness using dark cocoa powder instead of flour.

Cut circles out of the dough using a cookie cutter and lay them on a parchment covered baking sheet. Press some chocolate lentils on as eyes and noses. Pinch the dough to form the ears and gently press with a fork to make the whiskers.

Bake at 190C for 10 minutes. Let cool before transferring them onto a serving platter.

. . .

[edit: lisäsin listalta unohtuneen kaakaojauheen reseptiin. Hupsan.]


. . .

Vadelmatryffelit

Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi

Kuten aiemmin kerroin, pääsin viiden finalistin joukkoon Fazerin reseptikilpailussa, jossa piti inspiroitua uudesta vadelmaisesta leivontasuklaasta. Reseptit ovat nähtävissä kisasivulla (linkki) ja siellä voi myös äänestää omaa suosikkiaan kohti voittoa. Minun reseptini on se marmoroidut vadelmasuklaamarengit (joiden reseptiin linkki tässä). 

Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan 10kpl kahden hengen lippupaketteja marraskuisille suklaafestareille, jotka pidetään Wanhassa Satamassa. Kannattaa siis äänestää! Äänestysaikaa on pe 24.10.2014 klo 12 asti.


Osallistuin kisaan kahdella ohjeella, joista marengit pääsivät jatkoon. Lupasin kuitenkin jakaa myös sen toisen ohjeen täällä. Tässä siis resepti vadelmatryffeleille.
Voin kertoa, että nämä tryffelit olivat erinomaisen herkullisia ja ainoa asia, mikä harmitti oli, että ne loppuivat liian nopeasti! Omaa syytäni tosin se. Hupsis.
(Jos sanoo 'hupsis' niin sitten se oli vahinko.)

Tryffelimassa on aika peruskauraa, mutta näiden juju onkin seoksessa, jossa tryffelit kieritellään. Se koostuu tomusokerista, kaakaojauheesta ja pulveriksi jauhetuista pakastekuivatuista vadelmista. Tryffelit saavat siitä vielä vähän lisäbuustia vadelmaisuudelleen.
Periaatteessa kierittelyseoksen voisi tehdä ilman pakastekuivattua vadelmaa, mutta vadelman maku jää sitten melko vaisuksi.

Ohjetta on myös hyvin helppo monistaa, jos haluaa saada enemmän tryffeleitä. Huomautan vain, että silloin muutama tunti ei välttämättä enää riitä kovettamaan tryffelimassaa muotoilua varten, vaan voi olla parempi jättää massa jääkaappiin asettumaan vaikka koko yön ajaksi.

Vadelmatryffelit

 20 tryffeliä

• 200g vadelmanmakuista tummaa suklaata
• 20g voita
• 30g maitoa
• 5g tummaa kaakaojauhetta
• 5g tomusokeria
• 10g pakastekuivattuja vadelmia

Valmista ensin tryffelimassa kylmään kovettumaan.

Sulata suklaa voin ja maidon kanssa varovaisesti mikrossa. Sekoittele huolellisesti aina lyhyiden kuumennusjaksojen välissä, kunnes seos on sulaa ja on tasaista. Nosta jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.

Valmista tässä välissä kuorrute tryffeleille. Jauha pakastekuivatut vadelmat esimerkiksi morttelissa tomuksi ja sekoita kaakaon ja tomusokerin kanssa sekaisin. Tai mittaa kaakao, tomusokeri ja vadelmat kaikki blenderiin ja pyöräytä, kunnes tasaista ja jauhemaista. Laita kulhoon odottamaan.

Kun tryffeliseos on paksua ja kovaa, ota siitä lusikalla noin peukalonpään kokoisia paloja leivinpaperoidulle alustalle. Pyörittele (hansikoiduin) käsin palat palloiksi ripeää vauhtia, sillä tryffelimassa sulaa käsien lämmöstä melko nopsaan. Kierittele valmiit pallot kuorruteseoksessa ja nosta takaisin leivinpaperille. Kun kaikki pallot ovat valmiit, nosta ne hetkeksi jääkaappiin kovettumaan ennen tarjoilua.

Valmiit tryffelit säilyvät kylmässä noin viikon tiiviissä rasiassa säilytettyinä.

. . .

Dominotryffelit

Jos jokin makeinen on helppo ja näyttävä, tämä on sellainen. Aineksia on tasan kolme; tai oikeastaan neljä, jos lasketaan mukaan kuorruttamiseen käytettävä suklaa. Erikoistaitoja ei vaadita. Näiden palleroisten pyörittely sujuu aloittelevaltakin leipurilta helposti.

Keksitryffeleiden valmistuksessa on tärkeää varata tekoon aikaa pari päivää. Ensimmäisenä päivänä valmistetaan massa, joka pyöritellään palloiksi ja kun ne ovat saaneet levätä kylmässä yön yli, onnistuu kuorruttaminenkin paremmin. Lisäksi maku ja rakenne paranevat pienen muhittamisen avulla.

Jos et omista suklaakonvehtien valmistuksessa käytettäviä erikoistyökaluja, voit kuorruttaa tryffelipallot esimerkiksi kahta haarukkaa käyttäen tai sitten kikkailemalla coctailtikuilla. Itse suosin haarukoita.
Ja suklaakuorrute saa olla rouhean rosoinenkin. Kuorruttamisessa on vaikea mennä vikaan. 

Koristeluun tykkään itse käyttää eri suklaata kuin kuorruttamiseen, mutta näiden pintaankin voi ripotella vaikka nonparelleja tai mitä tahtookaan.

Dominotryffelit

noin 35-45 kappaletta

• 300g dominokeksejä
• 30g tummaa kaakaojauhetta
• 100g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorruttamiseen:

• 130g suklaata

Punnitse dominot kulhoon ja murskaa ne puisella survimella. Halutessasi voit myös käyttää tehosekoitinta.

Lisää sitten ensin kaakaojauhe ja sekoita. Sen jälkeen mittaa joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Ota reilunkokoinen uunivuoka, jonka olet vuorannut joko kelmulla tai leivinpaperilla ja teelusikka. Ota teelusikalla tryffelimassaa ja pyörittele se sitten palloiksi käsin. Puuha on sotkuista.

Kun olet pyöritellyt kaiken massan palloiksi, nosta vuoka jääkaappiin vähintään 12 tunniksi, mielellään jopa pidemmäksi aikaa. Hyvä muhitus kylmässä parantaa tryffeleiden makua ja rakennetta.

Seuraavana päivänä sulata suklaa pienessä astiassa ja pyörittele kylmät tryffelipallot yksitellen sulassa suklaassa. Aseta ne leivinpaperoidulle alustalle jähmettymään. Kun olet pyöritellyt kaikki pallot suklaassa, nosta ne joksikin aikaa jääkaappiin kovettumaan koviksi ennen tarjoilua. Säilytä kylmässä odottamassa tarjoilua.

Jos haluat ripotella pallojen pintaan koristeita, tee se heti kuorrutettuasi pallon, sillä suklaa jähmettyy kylmän tryffelipallon pintaan melko nopeasti.

Voit myös koristella pallot spritsaamalla tryffeleiden pintaan erilaista suklaata ohuiksi raidoiksi sen jälkeen, kun ensimmäinen suklaakerros on kunnolla kovettunut.

. . .

Muita makeisreseptejä:

• Minttubrigadeirot
• Vaahtokarkit

. . .