Vehnäleipä

Mieleni on tehnyt jo jonkin aikaa leipoa leipää, mutten ole vain saanut aikaiseksi.
Kävin kiertelemässä ja tutkailemassa pitkästä aikaa Kampin supermarkettia hylly hyllyltä ja törmäsin siellä leiväntekijöiden salaiseen aseeseen, eli gluteeniin. Hankin sitten heti yhden paketin ja kotiin päästyäni ryhdyin tuumasta toimeen uudistuneessa innossani.

Leivoin vehnäleipää sen ihanan yksinkertaisuuden vuoksi.

Ohjeen gluteenin voi jättää pois, mikäli sitä ei ole saatavilla, mutta leivän rakenne ei silloin kehity aiotunlaiseksi. Todennäköisesti lopputuloksena on silti hyvää leipää.

Vehnäleipä

• 500g vettä
• 1pss kuivahiivaa / 25g tuorehiivaa
• 25g sokeria
• 12g suolaa
• 20g gluteenia
• noin 700g puolikarkeita vehnäjauhoja

Punnitse kaikki ainekset valmiiksi. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän vehnäjauhoja, riippuen jauhojen iästä ja kosteuspitoisuudesta.

Sekoita gluteeni, sokeri, suola ja hiukan vehnäjauhoja keskenään sekaisin.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi tai hieman kättä lämpimämmäksi riippuen siitä, käytätkö kuiva- vai tuorehiivaa.

Sekoita veden joukkoon hiiva ja muutama kourallinen jauhoja. Lisää sitten seos, jossa on gluteeni, sokeri, suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää suurin osa, mutta ei kaikkea jauhoista ja ala vaivata taikinaa tasaiseksi.

Tavoitteena on vaivata taikinaa niin kauan, että sen ulkonäkö muuttuu rosoisen selluliittimaisesta kauniin sileäksi. Älä käytä liikaa jauhoja, ettei leivästä tule kuivaa. Anna taikinan mieluummin jäädä hieman tahmaisen tuntuiseksi.

Kun olet vaivannut taikinan valmiiksi, anna sen levätä peitettynä noin kymmenen minuutin ajan. Sitten muotoile kahdeksi limpuksi tai sämpylöiksi valintasi mukaan. 

Ripsuttele ensimmäisen pellillisen ylle hieman vettä ja nosta kohoamaan uuniin, jonka lämpötila on noin 40-45C astetta. Laita toinen pellillinen nousemaan leivinpyyhkeen tai -muovin alle.

Kun ensimmäinen pellillinen on noussut, nosta se ulos uunista ja aseta uuni lämpenemään 230C asteeseen. Kun uuni lämpenee, jauhota leipä / sämpylät pinnastaan kevyesti ja halutessasi viillä pinta terävällä veitsellä.

Kun pelti on mennyt uuniin, alenna lämpöä 200C asteeseen (leivät) 220C (sämpylät) ja anna paistua kypsiksi ja hyvän värisiksi. Sämpylöiden paistoaika vaihtelee 10-15 minuuttiin ja limppujen 25-35 minuuttiin.

Voit varmistaa leivän kypsyyden nostamalla sen uunista, tarkistamalla pohjan värin (pitäisi olla melko tummanruskea) ja koputtamalla sen pohjaa. Mikäli kumautus kuulostaa ontolta, leivän pitäisi olla kypsä.
Anna leivän jäähtyä rauhassa ennen leikkaamista.

. . .

Nalle Puh

Kirjoitin aiemmin Batman-kakusta, jonka valmistin ystäväni nuorimmaisten synttäreille. Batman meni keskimmäiselle, mutta en kertonut nuorimmaisen kakusta mitään.

Vaikka tyttöjen syntymäpäivät eivät ole samana päivänä, juhlat kuitenkin järjestettiin käytännön syistä yhdessä. Ystäväni ajatteli kivasti, että niin sanotusti omat kakut kummallekin tekisivät juhlista molempien tyttöjen näköiset. Minusta idea oli ihan mahtava ja osallistuin mielelläni juhlien järjestämiseen kakkujen teon muodossa.

Nuorimmainen on kovasti ihastunut Nalle Puhiin ja valmistin sitten Puh-aiheisen kakun.

Nalle Puh pitää sisällään sokerikakkua, vadelmamoussea ja itsekeitettyä vadelmakompottia. Kosteussulkuna käytin suklaaganachea ja päällysteenä on kaulintamassaa, jonka sekoitin ja sävytin itse.
Puhin paita on maalattu punaisella elintarvikevärillä ja yksityiskohdat ovat mustaa marsipaania.

. . .

Nänänänä-nänänänä-BATMAN!

Pienen ihmislapsen suuret ilot: Batman-kakku.

Hyvän ystäväni nuorimmaiset juhlivat synttäreitään ja perheen keskimmäinen tyttö on suuri Batman-fani. Ne lapset ovat voittaneet minut puolelleen jo kauan sitten, mutta tällaiset proggikset vain kasvattavat hyvää tahtoani entisestään. Batman-kakku(!). Teki melkein mieleni hihkaista riemusta, kun kakun aihetta sovittiin.

Minustakin Batman on hieno tyyppi, jos sitä ei rivien välistä jo huomannut.

Palatakseni takaisin aiheeseen, aloitin kakun suunnittelun tekemällä kuvahakuja sekä Batmanista että Batman-aiheisista kakuista.
Suuri osa netistä löytyvistä kakuista noudattelee samoja linjoja, joihin minäkin lopulta päädyin. Perusidea on toimiva ja sen ovat monet muutkin huomanneet.

Päällystin kakun vaaleansinisellä kaulintamassalla, jonka sekoitin itse sinisestä marsipaanista ja valkoisesta sokerimassasta.

Talosiluetit valmistin mustasta marsipaanista ja valkoisesta sokerimassasta. Annoin niiden kuivua pari päivää ja kiinnitin paikoilleen vasta viime tingassa, etteivät ne vahingossa notkahtaisi.

Batman hahmo on maalattua sokerimassaa. Luonnostelin ensin isomman kuvan, josta tein ruutukutistuksen lopulliseen kokoon. Sitten käytin tätä pientä kuvaa sabluunana leikatessani sokerimassakoristetta kaulitusta levystä. Lopulliset yksityiskohdat maalasin vapaalla kädellä sabluunaani mallina käyttäen. Kuva oli onneksi erittäin yksinkertainen.

Kakun päälle päädyin asettamaan Batman-logon. Se vain sopi siihen niin hyvin, että laittamatta jättäminen ei ollut vaihtoehto.

Kakku pitää sisällään kaakaolla maustettua sokerikakkua, suklaaganachea ja vaniljatäytettä. Synttärisankari toivoi suklaista kakkua, jonka koitin toteuttaa niin, ettei kakku olisi ihan mahdottoman äklösuklainen vaan pikemminkin keveähkö. 

Tuli hyvä kakku ja olen oikein tyytyväinen.

. . .