Vappuperinteeseemme kuuluu useimpina vuosina hyvässä seurassa vappupäivänä käyskennelty vappupromenadi, minkä jälkeen siirrymme nauttimaan hiukopalaa. Usein nakit ja perunasalaatti kuuluvat pöydän antimien joukkoon ja palan painikkeena on simaa, jos pöydän omistaja on ollut antelias ja sellaista laittanut käymään.
Itsepantu sima on herkku, jota en ota itsestäänselvyytenä. En ole yhden vuosien takaisen vähintäänkin kummallisen kokeilun jälkeen vielä uskaltautunut sen valmistusta koettamaan, ja toistaiseksi vielä jätän simanlaiton osaavammalle väestönosalle.
Mutta kakku!
Aterian jälkipalana on totta kai kahvit jonkinsorttisen makean kanssa maisteltuna ja tänä vuonna kahvin toverina nyrkkiään heiluttaa marsipaanipäällysteinen täytekakku.
Aatepaatoksen, eli työväenmusiikin soidessa taustalla on hyvä nassuttaa herkkuja.
Erinomaista vappua kaikelle kansalle tasavertaisesti.
Elkää itteänne teloko, tai ainakaan niin, että ei tikkaamalla saada umpeen kurottua. Toisianne elkää teloko ollenkaan.
. . .
Tein sitten päättötyöni tänään.
Meillä päättötyön tekeminen ei ole mitenkään erityisen ihmeellinen tai vaativa projekti ja arvosteluasteikkokin kulkee linjoilla joko/tai, eli hyväksytystä päättötyön suorittamisesta voi saada vain suoritusmerkinnän, oli läpi menneen työn taso mikä tahansa rimaa hipovasta ylöspäin.
Työ voi olla joko kirjallinen raportti tai konkreettinen tuote. Opiskelijalla on todella paljon liikkumavaraa oman tuotoksensa suhteen, mikä on mielestäni hyvä. Myönnän, että kaipaisin arvosana-arvostelua, kun kyseessä kuitenkin on päättötyö, eli näyte omasta osaamisesta, jonka pitäisi kai olla jotenkin "hienompi ja parempi", kuin ne perushienot ja -hyvät jutut, joita teemme päivittäin. Hah. :)
Valmistin kolme valkosuklaa-marjakakkua, joista kaikki olivat halkaisijaltaan arviolta noin 15-senttisiä.
Sävytin puhtaanvalkoista marsipaania hennon vaaleanpunaiseksi ja päällystin kakut sillä.
Koristespritsit tein pikeerillä. Kaikki meni strömsömäisesti niin pitkään, kun spritsailin pelkkää päällystä, mutta pystysuorat pinnat heittivät ahkerasti kapuloita rattaisiin.
Koitin kallistaa kakkuhyrää parempaan kulmaan, mutta se tekniikka vaatii vielä lisää harjoittelua toimiakseen heittämällä.
Kaikesta tästä huolimatta huoahdan tyytyväisenä, kun urakka on nyt ohi ja suoritettu ja voin keskittyä kaiken muun tekemiseen.
Ensi syksynä en luultavasti juurikaan käytännön töitä koululla tee, sillä syksy kuluu pääasiassa työssäoppien.
Valmistin yhden ns. varakakun avattavaksi ja kuvattavaksi (ja okei, maisteltavaksi).
Valkosuklaa-vadelmakakkua, välissä vadelmasose, mustaherukka-maitosuklaamousse, kosteussulkuna vadelma-valkosuklaaganache ja päällä marsipaani + pikeeri. Oli hyvää.
. . .
Sain reilu viikko sitten taas mahdollisuuden ilahduttaa väkeä tilaustyön valmistamisen merkeissä. Pyydettiin saada sirkusteemainen kakku marsipaanilla päällystettynä työpaikan läksiäiskahvitukseen.
Ainoa ei-ei oli pellet, joita ei saanut olla, mutta muutoin toivottiin niin iloista kuin suinkin.
Päätin kakun muodon kanssa kokeilla jotain ihan muuta.
Kakkupohjat olivat ihan tavallisia suklaisia sacherpohjia, joiden yhtenä etuna on hyvän maun lisäksi riittävän jämäkkä rakenne kolmiulotteisempiin kakkuihin.
Leikkasin kolme kakkua levyihin ja pistin kakut puoliksi. Kasasin kostutetuista levyistä ja kuohkean makoisasta mangotäytteestä halkaistun sylinterinmallisen kakun. Kakku sai jämähtää jääkaapissa yön yli kelmutettuna ja seuraavana päivänä levitin kosteussuluksi appelsiinilla maustettua suklaaganachea.
Peitin pitkän sivun vaaleankeltaisella marsipaanilla, jonka olin sävyttänyt itse sekoittamalla vitivalkoista marsipaania tavallisen keltaisen joukkoon. Päällystin kakun päädyt valkoisella marsipaanilla. Liimasin päätyjen liepeet kiinni veden avulla ja pyörittelin keltaisesta ja punaisesta hauskat kierreköynnökset koristamaan saumakohtia.
Päädyin eläinten sirkukseen aiheena, sillä se oli varmasti kaikille sopiva ja siitä oli helppo tehdä sekä iloinen että hellyttävä yhtä aikaa.
Kakun toiselle sivulle laitoin norsuperheen kulkemaan tyytyväisenä paraatikulkueessa.
Halusin eläinten olevan mahdollisimman pelkistettyjä ja satukirjamaisia, jotta ne olisi paitsi helppo ja nopea tehdä, ne myös sopisivat tyylinsä puolesta lastenkekkerimäiseen tunnelmaan, jota koitin kakkuun luoda.
Leikkasin isot norsut paperista leikatun sabluunan avulla aika rouheasti harmaaksi sävytetystä marsipaanista. Painelin reunat siisteiksi sormillani, sillä leikatut reunat jäävät helposti epäsiistin näköisiksi, jos niille ei tee mitään.
Liimasin norsut vedellä kakun kylkeen.
Norsujen korvat on tehty vaaleamman harmaasta marsipaanista vapaalla kädellä leikaten.
Pääkoristeet ja selän liinat on leikattu vapaalla kädellä, mutta sulkatupsut on otettu pienellä pisaramuotilla ja taivutettu kaarevaan muotoon. Silmät ovat mustaa marsipaania.
Yksityiskohdat on maalattu mustalla elintarvikevärillä hyvin suuuntaa antavasti.
Vauvanorsu on leikattu pienellä norsumuotilla, jollaisen satuin omistamaan. Taivutin kärsän ylöspäin, ja lisäsin vaaleammasta harmaasta leikatun korvan, sekä samanlaiset asusteet kuin isommillekin norsuille. Tuli aika söpö, sanoisin.
Päätyyn halusin sirkusleijonan.
Ujon leijonan harja on leikattu marsipaanilevystä hyödyntäen sellaista kourunmallista marsipaanityökalua.
Pää on muodoltaan hyvin simppeli ja ilmeikkyys tuleekin yksityiskohdista. Nenä ja silmät ovat mustaa marsipaania.
Kakun toisella sivulla ilahduttivat jonglööraava mustekala ja palloa tasapainotteleva hylje.
Olin luonnostellut hylkeen aiemmin paperille, jotta saisin marsipaaniversioon muodot oikein. Leikkasin lopullisen version vapaalla kädellä harmaasta marsipaanista.
Jonglööraava mustekala on oma suosikkini näistä. <3
Päätyyn pyörittelin varrastikkuja varsina käyttäen ilmapalloja ja koristin kaiken muun liikenevän tyhjän tilan perusvärisillä tähdillä.
Saaja tykkäsi kovasti ja kakku oli kuulemma huvennut läksiäiskahveilla kiitettävää vauhtia.
Olen lopputulokseen tyytyväinen ja mielestäni onnistuin tavoittamaan asiakkaan vision hyvin.
Sirkus on aina hieman over-the-top, joten sain mahdollisuuden hullutella ja leikitella koristelun kanssa mieleni mukaan.
Tätä lisää!
. . .
.jpg)
.jpg)
.jpg)
