.jpg)
Täyshyväinen täysjyväinen porkkanakakku. Se ei jauhovalinnastaan huolimatta ole mikään terveysherkku vaan kyseessä on puhtaasti makukysymys. Täysjyväjauhot tuovat kakkuun lisää pähkinäisyyttä sekä parantavat sen rakennetta.
Koitin tehdä kakusta laiskan naisen version, eli käyttää valmista porkkanasosetta porkkanaraasteen asemasta, mutta universumi oli eri mieltä. kävin kahdessa isossa kaupassa katsomassa sitä sosetta, mutta ei löytynyt. Valmistin sitten kakun porkkanaraasteella kuten ennenkin. Lisäksi pähkinärouheen sijaan käytin paahdettuja auringonkukansiemeniä, sillä syöjien joukossa oli pähkinäallergikko.
Kakku on mehevä, mutta ei liisterimäinen. Kakun väliin ja päälle laitettava tuorejuustokuorrute tuo lisää ihanuutta pakettiin.
Koska kakku paistetaan suorakaiteenmuotoisessa vuoassa, se on helppo leikata leivoksiksi tai tarjota kokonaisena. Kakun riittävyys on noin 16-20 hengelle.
Täysjyväinen porkkanakakku
16-20 annosta
- 225g rypsiöljyä
- 325g porkkanaraastetta
- 360g kidesokeria
- 220g kananmunia
- 280g täysjyvävehnäjauhoja
- 12g leivinjauhetta
- 6g ruokasoodaa
- 4g suolaa
- 4g jauhettua inkivääriä
- 10g jauhettua kanelia
- 110g auringonkukansiemeniä (voi korvata pähkinärouheella)
Pinnalle ja väliin:
- 250g maustamatonta tuorejuustoa (esim philadelphia)
- 680g tomusokeria
- 20g vaniljasokeria
Koristeluun:
- paahdettuja auringonkukansiemeniä (tai pähkinärouhetta)
Esivalmistele ensin 25cm x 35cm-kokoinen vuoka vuoraamalla se leivinpaperilla.
Laita uuni lämpenemään 200C asteeseen tasalämmölle.
Aloita raastamalla porkkanat.
Mittaa sitten kaikki ainekset samaan isoon kulhoon ja hämmennä sekaisin lastalla.
Kaada kakkumassa esivalmisteltuun vuokaan ja nosta valmiiseen uuniin.
Paista kakkua noin 40 minuutin ajan tai kunnes kakkuun tökätty tikku nousee puhtaana ulos.
Anna jäähtyä ja asettua seuraavaan päivään.
Valmista sitten kuorrute vatkaamalla kaikki kuorrutteen ainekset sekaisin muutaman minuutin ajan.
Leikkaa kakkupohja kahteen levyyn ja levitä ensin puolet kuorrutteesta kakun väliin ja sitten loput kakun päälle.
Koristele halutessasi vaikkapa paahdetuilla auringonkukansiemenillä.
Anna jähmettyä kylmässä ennen tarjoilua tai leikkaamista leivoksiin.
. . .
Muita samankaltaisia reseptejä:
. . .